연희동에서 만난 진짜 우동 장인, ‘우동 카덴’서울 서대문구 연희로 골목 안쪽, 조용히 자리 잡고 있지만 미식가들 사이에서 이미 입소문 난 곳이 있다. 그곳이 바로 정호영 셰프가 선보인 우동 전문점, 우동 카덴이다. 화려한 장식이나 과한 연출 없이 ‘면발과 국물’, 그리고 그 속에서 살아 숨 쉬는 정직한 맛으로 승부하는 이곳 ‘카덴’ 을 직접 방문해 보았다.연희동의 오래된 빌딩 1층, 유리문을 밀고 들어서면 진한 육수 향이 코끝을 기분좋게 스친다. 매장 내 테이블 간격도 넓직하고, 조명역시 부담없이 강하지 않고 은은하다. 점심시간 즈음에는 대기 줄이 종종 발생하지만, 입구에 있는 키오스크에서 미리 주문을 하고 선불 결제까지 완료하면 비교적 수월하게 대기 할 수 있다. 우동 카덴의 기본은 ‘정직한 국물과 ..
